アップフェルシュトゥルーデル

【材料】

—フュルンク—————————
・パン粉            35g
・無塩バター          30g
・砂糖             35g
・シナモン           3g
・レーズン           65g
・レモン汁           3g
・りんご            300g (1個程度)
・ラム酒            適量
—生地———————————–
・薄力粉            80g
・塩              6g
・全卵             16g
・ぬるま            30g
・ひまわり油          6g
—仕上げ———————————
・生クリーム          お好み
・粉砂糖            お好み

【作り方】

フュルンク
  1. まずは下準備として、レーズンは一晩ラム酒につけておく。
  2. 鍋に無塩バターを入れ火にかけ、そこへパン粉を加えてカリッとするまで炒めたら、さらに砂糖を加えて炒める。
  3. りんごは皮をむき、いちょう切りにする。
  4. 1、2、3その他の材料を全て混ぜ合わせる。
生地
  1. ボウルの中に生地の材料を全て入れ、混ぜ合わせる。しっかりと混ぜ合わせ、生地がボウルから綺麗に離れるようになったら生地を丸くまとめて表面にひまわり油を塗り、20分ほど寝かせる。
  2. 台の上に綺麗な布を広げ、打ち粉をした上に休めた1をのせて生地を綿棒で伸ばしてく。
  3. ある程度綿棒で伸ばしたところで両手の甲を生地の下に入れて生地を持ち上げて伸ばしてく、大体生地の下に置いた紙の文字が読めるぐらい薄くなれば完成。
仕上げ
  1.   はじめに天板にバター (分量外) を塗り、その上にパン粉をふっておく。
  2.   先ほど作った生地の手前、横一列にフュルンクをのせる。
  3.  生地の下に敷いている布を上手に使い、フュルンクに生地を被せる。さらに全体の形を整え、両端の余った生地はちぎり取る。
  4. 布ごと持ち上げて、はじめに準備した天板の上にのせる。生地の表面に溶かしたバターを塗り、190度に余熱したオーブンで40分ほど焼き上げる。
  5. 焼き上げったら、お好みで表面に粉砂糖をふりかける。
    生クリームなどを添えるのもよし。
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